Makové muffiny bez lepku

Vhodné pro:

Vegan

Vegetarian

Intolerance laktózy

Bezlepkové

Bez cukru

Bez palmového oleje

Bez pšenice

Bez sóji

Pro děti 

Dlouho předlouho jsem tento recept testovala do finální podoby. I když jsem vyzkoušela spousty bezlepkových moučníků, nikdy jsem nebyla na 100 % spokojená s konzistencí a chutí těsta. U bezlepkového pečení se mi stávalo, že těsto bylo po upečení buď druhý den tvrdé jako beton anebo se sypalo a nedrželo u sebe. Ono totiž upéct moučník z bílé mouky, cukru, vajec a másla umí každý, upéct veganskou verzi bez vajec a másla už chce nějaký ten cvik, ale upéct vegansky a bez lepku, to už se podle mého opravdu projeví, zda máte na pečení talent a cit nebo ne :-D.

No abych se dostala k jádru pudla, tak se mi konečně podařilo to, o čem se mi ani nesnilo. Upéct nadýchaný, vláčný bezlepkový moučník, který není dusivý a zároveň neobsahuje nic živočišného a to ani palmový olej a cukr.

Pokud vás neodradil dlouhý úvod, tak nyní přejděme k samotnému pečení.

Na 12 muffinů si připravte:

1 hrnek uvařených jáhel

1 hrnek pohankové mouky

½ hrnku kukuřičné polohrubé mouky

½ hrnku mletého máku

Špetka soli

1 lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů

1 lžička jedlé sody
1 lžíce hrašky vanilka

½ lžičky skořice

kůra z 1/2 BIO citronu

1 lžíce jablečného octa

½ hrnku rýžového sirupu (pokud neděláte pro malé děti, lepší jsou s javorovým sirupem)

1 hrnek rýžového mléka

½ hrnku řepkového oleje

Troubu předehřejte na 170°C.

V jedné míse promíchejte suché ingredience a jáhly a ve druhé míse promíchejte tekuté ingredience. Poté tekuté ingredience opatrně vmíchejte do sypkých a zpracujte těsto. Těstem plňte muffinkové formičky vyložené košíčky. Těsto nalijte do 2/3. Poté dejte péct a pečte při 170°C asi 15 – 20 minut.

Muffinky krásně naběhnou a zezlátnou. Doporučuji před konzumací nechat vychladit.

A jak je patrné z přiložených obrázků, tak dětem chutná ;-).